Nietuzinkowym sałatkom, gdzie można odnaleźć same dobroci na talerzu, mówimy stanowcze TAK! Tym razem moja wersja, gdzie każdy może komponować najmniejszy kęs już na talerzu.

W dzisiejszym przepisie użyję oleju rzepakowego, na temat którego przekazuję Wam informacje już od jakiegoś czasu w ramach trwającej kampanii „Pokochaj olej rzepakowy”. Warto wiedzieć, dlaczego jest on niezastąpiony w kuchni.

Olej rzepakowy zawiera najmniej tłuszczów nasyconych spośród powszechnie dostępnych tłuszczów (patrz wykres poniżej), dlatego jest polecany przez ekspertów. Zaleca się ograniczenie spożycia nasyconych kwasów tłuszczowych do maksymalnie 10% wartości energetycznej diety i skład oleju rzepakowego doskonale wpisuje się w te wytyczne.

Wystarczą już dwie łyżki, aby pokryć dzienne zapotrzebowanie człowieka na kwas linolenowy (ALA) z rodziny omega -3. Zawarte w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe ALA i LA z rodziny, odpowiednio, omega-3 i omega-6 oraz sterole roślinne pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi, a podwyższony cholesterol jest czynnikiem ryzyka rozwoju choroby niedokrwiennej serca. Poza tym, możemy w nim znaleźć:

• antyoksydanty (przeciwutleniacze), które korzystnie wpływają na nasz organizm, takie jak witamina E, która pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym, zarówno na poziomie białek, jak i komórkowego DNA;
• witaminę K, która odpowiedzialna jest przede wszystkim za prawidłową krzepliwość krwi – zapobiega krwawieniom wewnętrznym oraz krwotokom.

Jak widzicie korzyści płynące z włączenia do codziennej diety oleju rzepakowego jest naprawdę wiele – miejcie to na uwadze uzupełniając zapasy w swojej kuchni.

Kolorowa sałatka z łososiem

Składniki:

• łosoś wędzony
• awokado
• różne rodzaje sałat i kapusty (rukola, kapusta czerwona, kapusta biała, cykoria, sałata lodowa, sałata rzymska)
• papryka czerwona i żółta (pokrojona w paseczki)
• oliwki
• cieciorka
• marchew (starta)
• cytryna
• olej rzepakowy
• musztarda
• miód
• doniczka świeżej bazylii
• mała garść orzechów nerkowca
• ząbek czosnku
• łyżeczka startego parmezanu

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa (możecie zaszaleć, układajcie swoje ulubione) i łososia rozkładamy na talerzu. Kładziemy obok nich dwa ulubione sosy i maczamy w nich składniki – istotne jest to, że sami komponujemy każdy kęs. Jeśli mamy ochotę tylko na łososia – jemy łososia, jeśli chcemy połączyć rukolę z oliwkami, nie ma problemu. Łososia skrapiamy odrobiną cytryny.

PESTO:

Wrzucamy do blendera łyżkę oleju rzepakowego, czosnek, orzechy, parmezan, czosnek oraz listki bazylii i blendujemy na gładką masę.

SOS MIODOWO-MUSZTARDOWY:

Mieszamy ze sobą: 1 łyżeczka oleju rzepakowego, 1 łyżeczka musztardy, pół łyżeczki miodu oraz 2-3 łyżki wody mineralnej.